Referanser


Tolldirektoratets vinklubb 18. september 2019

Det var med forventning og spenning vi mottok Nicolas denne kvelden. Vi hadde jobbet lenge for å få ham til vinklubben vår, og i denne ventetiden hadde ryktene om ham nådd oss.
Temaet var spennende nok: «Det gode liv / vinens historie de siste 8.000 år, med viner fra Bordeaux», som for mange kan sammenfattes til «Meningen med livet». Et enormt tema å dekke på en vinkveld, men Nicolas skuffet ingen.
Med vidd og humor ledet han oss gjennom historien, lærte oss kunsten å observere vinen gjennom øyne, nese og munn, og krydret det hele med morsomme og tankevekkende anekdoter og illustrasjoner. Han sjarmerte oss alle og imponerte med sin kunnskap som alltid ble formidlet på en pedagogisk og engasjerende måte.

Til slutt brukte han god tid på å signere bøker, prate med deltakerne og svare på spørsmål. En strålende vinkveld med en opplagt foredragsholder som så tydelig lever og ånder for vinens verdier og kvaliteter. Jeg anbefaler ham på det varmeste.
Sett av god tid, og la dere forføre av denne mannens talenter.

Mvh
Atle Sander


11. desember 2018

Hei Nicolas,

jeg lovet deg noen ord etter ditt show hos oss og her er et sammendrag fra tilbakemeldingene:
Engasjerende fyr. Festlig og sprudlende. Fint at han hadde hadde tilknytning til både Frankrike og Norge. Kunne ta ting på kornet

Ønsker deg en Vindunderlig jul og et sprudlende godt nytt år 🎉🍾🎄😀🥂

Med vennlig hilsen
Nina Birgitte Røed Borgenvik
Kurs- og markedskoordinator
https://www.nestorkurs.com/
https://www.facebook.com/nestorutvikling/


Drøbak Vinklubb

36 medlemmer fra Drøbak Vinklubb var møtt frem på Restaurant Sjøstjernen, syd i Drøbak helt i vannkanten, 13. September 2018, for å ta del i foredrag v / Nicolas med tema Bordeaux. 
Det var lenge siden dette hadde vært tema på medlemsmøtene våre og forventningene var store til både foredragsholder og vinene han hadde valgt fra den flotte vinregionen. Og Nicolas innfridde forventningene til fulle ! Både måten han fremførte budskapet på, krydret med anekdoter og muntre mellomspill, og fakta om viner og vinmakere, gjorde kvelden fullkommen. Medlemmene uttrykte stor tilfredshet med møtet som vi veldig gjerne tar reprise av ved senere anledninger, da med tema fra andre regioner i Frankrike. En stor takk til Nicolas for en sprudlende forestilling som ble atskillig lengre enn de 2 timene som var satt av til møtet.

 

På vegne av Drøbak Vinklubb,
Rune Karlsson

Jeg «oppdaget» Nicolas for ca. 15 år siden i Oslo, og har siden være heldig å oppleve ham i forskjellig vin settinger.  Nicolas slutter aldri å begeistre med sin uovertrufne kunnskap og fantastiske historier. Nicolas er en  ydmyk vin connaisseur med humor på nivå med en topp standup komiker…og den mest sjarmerende Norsk med franske accent!!

Vi har valgt å laget ett nytt eventyr med Nicolas i 2018 …et Champagne eventyr!

Richard Høie
Daglig leder

CHR-Eiendom
www.chreiendom.no

ruinerHamar Vinklubb arrangerte vinkveld mandag 25.09 2017 med tema Bordeaux – Vin i 3000 år.
Foredragsholder: Nicolas Mahé de Berdouaré fra Vinhuset NoFra.Det ble en uforglemmelig kveld! God vin, morsomt og spirituelt ledet av Nicolas med fakta og historier knyttet til vin og vinkultur gjennom flere tusen år.
Han er velkommen igjen! Og igjen! Og igjen!
De 39 som møtte på vinkvelden 25.09 kommer garantert igjen, og neste gang tar de med seg venner og naboer.Vi sees om et års tid, Nicolas!Hamar Vinklubb
leder Ove Sørum

«Ønsker du en veldig sjarmerende og utrolig flink vinekspert – anbefaler jeg Nicolas på det sterkeste! Han har en utstråling og formidlingsevne som gjør at forsamlingen følger nøye med og koser seg veldig under foredraget og selve «smakingen» på vin.
Han holder liv i forsamlingen og svarer på alt av spørsmål på en ydmyk og veldig flott måte.

Anbefales på det sterkeste».
(juni 2017)

Serit_skagerak.png

Torbjørn Ulgenes
Markedssjef / KAM / Senior rådgiver

elite.png«Under vårens kjedesamling deltok Nicolas med foredrag og smaking. Femti deltagere fikk en fantastisk underholdene og smaksrik reise gjennom vinens verden. Den var lærerik uansett forkunnskaper. Vi hadde alt fra ikke-vin-drikkende til ivrige samlere i salen. Nicolas delte sine personlige erfaringer som vinhandler med anekdoter, kunnskap og humor, med et befriende og ujålete skråblikk på vinen, dens filosofi og kultur.

Vi evaluerer alle deler av våre samlinger og kvelden med Nicolas fikk samlingens høyeste score! Anbefales!» (mars 2017)

Per Johan Waag
Kjedeleder | Retail manager

0017 MGM POM VEND04

Vi hadde gleden av å ha Nicolas på besøk i Sanden Vinforening i Lillesand nylig.
Hans kunnskap om vin er enorm, og hans formidlingsevne og entusiasme er uovertruffen.
Hans foredrag om vin kan trygt anbefales! Vi vil gjerne ha han tilbake ved en senere anledning.

Sanden Vinforening
Øyvind Moen og Theis H. Pedersen

 

Vi inviterte Nicolas til å holde foredrag på vårt kundearrangement «Renter og vin». Første del av temaet fant vi det tryggest å overlate til andre, mens Nicolas med engasjement, dyptgående kunnskap og humor ivaretok andre del på en suveren måte. Det ble en vellykket ettermiddag og kveld!
Jørn Aleksandersen, BN Bank   


Facebook Følg meg på Facebook

Mat & vin & reise

I Frankrike ble vin alltid produsert for å bli kombinert til maten.

Ti grunnregler for valg av vin til mat.

1. Maten bør ikke dominere vinen. Eller omvendt.
For å få mest mulig ut av både mat og drikke, bør ingen av ingrediensene overgå hverandre i smak. For eksempel vil en veldig kraftig, garvestoffrik rødvin langt på vei dekke over den milde smaken av kylling.

2. Vin og mat bør komplettere hverandre

Hvis maten og vinen har egenskaper som går i samme smaksretning, får vi et harmonisk resultat. Mild og rund vin egner seg til mild og rund mat, enkel vin til enkel mat, robust og kraftig vin til smaksrik mat som gryteretter og andre sammensatte retter. Det er også mulig å skape kontrast mellom mat og vin, men dette er en vanskelig balansegang. En slik vellykket kombinasjon er eksempelvis søt Sauternes til salt roquefortost – en deilig kontrast!)

3. Vinen må inneholde minst like mye rundhet
og sødme som maten

Opplevelsen av vin endrer seg etter mengden av sødme i maten. En halvtørr vin kan bli for søt til hvitvinsdampede blåskjell, som oppleves ganske salte, men passer utmerket om det serveres en kremsaus til, fordi smøret og fløten i sausen gir rundhet og sødme og slik demper inntrykket av rettens salthet.

4. Bitterstoffer i mat og vin forsterker hverandre

Bitterstoffer, som det for eksempel er mye av i rå grønnsaker, blir sittende lenge igjen i munnen. Du bør følgelig unngå tanninrike viner til mat med mye bitterstoffer, siden totalopplevelsen av dem kan bli ubehagelig bitter.
5. Mat med mye syre bør kombineres med runde, gjerne sødmefylte viner
Syre i mat og vin vil også forsterke hverandre. Har maten mye syre, kan det fort bli for surt med en frisk vin. Sødme vil dempe oppfattelsen av syre, og en halvtørr vin kan dermed ofte komplettere en syrlig matrett bedre enn en tørr.

6. Salt mat krever vin med friskhet, og gjerne sødme

Til salt mat er det behov for noe forfriskende og leskende. Til tradisjonsrik norsk mat som salt spekemat, kan det være godt med en frisk halvtørr hvitvin (som et alternativ til øl). Syrligheten virker forfriskende, og sødmen vil dempe noe av saltpreget.

7. Mat med mye fett trenger en vin med mye garvestoffer eller syrlighet

Storfekjøtt og annet kraftig kjøtt etterlater seg noe fett i munnen. En vin med mye garvestoffer eller stor syrlighet renser ganen for fett og skaper liv i kombinasjonen.

8. Til sterkt krydret mat trenger passer vin med sødme

Den brennende følelsen fra sterke krydder virker bedøvende på ganen, og en tørr vin ville nøytraliseres fullstendig av dette. For å dempe kryddersmaken trengs en vin med restsødme – og tysk, halvtørr hvitvin vil skape en god kombinasjon.

9. Mat og vin bør ha aroma som spiller på lag

Retter med mye sopp kan gjerne kombineres med vin hvor man finner de samme aromaene, som for eksempel i en moden Barolo eller i en årgangschampagne. Urtepreget aroma i mat kan passe fint til sydfranske røde viner, som ofte har liknende aromaer.

10. Råvarene er viktige, men det er det totale smaksbildet på tallerkenen som teller

Tilbehør og saus kan forsterke smaksbildet hos en mild råvare, og dermed skape behov for en vin med større smaksfylde og tyngde enn råvaren tilsier. Eksempelvis har kylling i seg selv en rund og noe sødmefylt smak som krever en ganske lett vin, men fylden på vinen må økes hvis den serveres med smaksrike grønnsaker og en kraftig portvinssaus.

Friskt vann, med eller uten kullsyre, serveres sammen med mat og vin.

Kilde: Heftet «Mat og Vin» – utgitt av Vinmonopolet

Årgangstabell

Årgangstabellen gir en indikasjon på hvor god årgangen har vært i ulike områder. Variablene i en vinregion er altfor mange til å fanges opp med ett måltall. Tabeller som denne er derfor kun veiledende.

Les om klassifikasjonen av Bordeauxviner


Vurderingsskalaen:

10 =       toppårgang

8-9 =     meget god

7 =         god

5-6 =     gjennomsnittlig

3-4 =     under gjennomsnitt

1-2 =     dårlig


Årgang

Rød Søt hvitvin

Tørr hvitvin

2012 8,5 7,5 8,5
2011 6,5 9 6,5
2010 10 10 8,5
2009 10 8 7,5
2008 7,5 7,5 8
2007 6,5 10 8,5
2006 6,5 6 7
2005 9,5 9 9
2004 8 7,5 8
2003 7,5 9 6,5
2002 7 9 7
2001 8 9 8
2000 9 6 9
1999 7,5 8 7
1998 8 7 8
1997 6 9 6
1996 9 8 9
1995 9 8 8
1994 7 6 7
1993 6 3 6
1992 4 3 5
1991 5,5 6 6
1990 9,5 10 8
1989 9 10 8
1988 9 9 9
1987 5 5 6
1986 8,5 8 7
1985 9 7,5 9
1984 4,5 6 6
1983 8,5 9 8
1982 9,5 7 7
1981 7 8 7
1980 5 7 6
1979 8 7,5 9
1978 8 6,5 8
1977 6 4 7
1976 7 9 9
1975 8 9,5 8
1974 6 4,5 0
1973 6,5 5,5 0
1972 5 4,5 0
1971 8,5 8,5 8
1970 8 8,5 8
1969 5,5 6,5 6
1968 0 0 0
1967 6,5 9 6
1966 9 7 7
1965 0 5 0
1964 8,5 6 7
1963 0 0 0
1962 8,5 9 8
1961 10 9,5 8
1960 6 5,5 5
1959 9,5 9,5 9
1958 6 6,5 0
1957 5,5 8 0
1956 4 4 0
1955 9 10 9
1954 5 5 0
1953 9,5 9 8
1952 8,5 8,5 8
1951 4 3,5 3
1950 7,5 8,5 8
1949 10 10 9
1948 7,5 7 8
1947 9,5 9,5 9
1946 6 5 5
1945 10 9 9
1944 6 6 0
1943 8,5 9 0
1942 5,5 8 0
1941 4 4 0
1940 6,5 6,5 0
1939 5,5 7 0
1938 6 6 0
1937 8,5 10 0
1936 4 5,5 0
1935 4,5 5,5 0
1934 8,5 8,5 0
1933 5,5 5 0
1931 2 2 0
1929 10 10 0
1928 9,5 9 0
1926 9 8,5 0
1924 8,5 8,5 0
1921 9 9 0
1920 8 7,5 0
1916 7,5 6,5 0
1911 7 6 0
1906 8 7,5 0
1904 8 7 0
1900 10 10 9

Les min nye bok!

Skål og velkommen

Velkommen til dette overflødighetshornet av en vinbok! Her bys du på mengder av herlig og interessant vinrelatert kunnskap i et variert mangfold, med alt fra tips og råd om vin, vinsmaking og -lagring til helseaspekter ved vindrikking og funfacts om hvorfor vi for eksempel blir så boblende glade av bobler, men også mange morsomme og pussige episoder, anekdoter, observasjoner og refleksjoner.

De er alle ført i pennen av en av norsk vinbransjes desiderte veteraner, grunnleggeren av det anerkjente vinimport-firmaet Vinhuset NoFra AS og fast meddommer i verdens største årlige vinkonkurranse. Vi snakker selvsagt om det fransk-norske overskuddsfenomenet Nicolas Mahé de Berdouaré, oppvokst i Bordeaux – et av verdens mest anerkjente vindistrikter – med fransk far og norsk mor, og nå lykkelig bosatt i Norge sammen med sin norske kone og deres tre barn. Dette er mannen som startet landets første vinbar (på Majorstuen i Oslo) og som utviklet og lanserte mottoet «Drikk oftere, mindre og bedre!», og som jaggu har lykkes i å få mange nordmenn til å gjøre akkurat det!

Boka er rikt illustrert, både med forfatterens egne, humoristiske og underfundige tegninger, samt historiske tegninger, fotografier og plakater.

Med sin frie og fabulerende form er boka både lettlest, informativ og tankevekkende – og ikke minst humoristisk og livsbejaende. Det at kapitlene er selvstendige og avsluttet, men likevel ordnet tematisk, gjør at du like godt kan lese den fra A til Å som å lese kapitlene i tilfeldig rekkefølge.

Med andre ord: Denne boka er perfekt for vin- og kunnskapstørste drueelskere av alle kalibere, en vindunderlig gave til deg selv – eller til dem som «har alt».

En liten smakebit av boken får du ved å klikke her!

A votre santé!


 

Å smake på vin

Når man ikke ser hverken korken, etiketten eller noen indikasjoner på  vinens opprinnelse blir man 100 % konsentrert på vinen, og ingenting påvirker oss bevisst eller ubevisst.

Man blir hverken  presset eller påvirket av trender, av andre eller av store og kjente navn. Jeg har ofte definert meg selv som en livsnyter med stor lidenskap for vin, men på ingen måte en «korksniffer», en «etikettdrikker» eller en «tomflaskesamler» som skryter regelmessig av  samlingen sin i sin  sosiale krets  eller på sosiale medier.

Å smake en vin blindt er spennende og man starter alltid med store og generelle hypoteser om vinens opprinnelse og årgang, noe som bekreftes eller avkreftes underveis (hvilken verdensdel, hvilket kontinent, hvilket land, hvilket distrikt…) takket være  druer, utviklingsgrad, personlighet, karakter og stilen til vinen  under lupen…

EN ANNERLEDES VINSMAKING

Vinens verden er spennende og mangfoldig

Jeg ble født inn i en gammel, tradisjonsrik vinhandler-familie i Bordeaux, og har hele livet vært fascinert av vinens rolle i vår kultur og historie. For meg er vinproduksjon alkymi hvor vinen forteller historien om klima, jordsmonn og bondens evner til å foredle druene. Vin er et levende produkt og et nytelsesmiddel som har vært brukt av mennesket i årtusener.

Jeg liker å møte mennesker i avslappede omgivelser for å snakke om vin, og fortelle mine historier fra mange år som vinhandler. Noen ganger drar jeg på besøk til små vinklubber, og andre ganger besøker jeg større firmaer. Interessen for å lære mer om vin er felles hos alle.

Praktisk informasjon

Vin må bestilles og hentes av dere på deres nærmeste vinmonopolets butikk. av dere (dere får i god tid i forveien en detaljer liste fra meg).
En flaske holder for ca. 10 personer.

Bøkene mine er til salgs og jeg sitter gjerne etter foredraget for å signere en personlig hilsen til dem mom måtte ønske det. Les mer om bøkene med å trykke HER.

Honorarer kan presiseres med å sende en mail til nicolas@vinhusetnofra.no om hva dere ønsker (når, hvor, hvem, antall deltakerne, formål …).

For foredrag utenfor Oslo må reisekostnader og eventuelt overnatting på hotell dekkes i tillegg.

Ta kontakt med meg dersom din vinklubb eller ditt firma ønsker å arrangere en annerledes vinsmaking!

Jeg treffes på telefon +47 46 54 69 66 eller mail

Nyttige tips …

VIN, MAT OG DET GODE LIVET I UTLANDET!

Her kommer jeg til å skrive eller formidle gode tipser i utlandet – send meg gjerne dine gode tips rundt vin, mat & det gode livet med å trykke HER

De beste vinbarene i Paris

I løpet av min karriere har jeg fått servert middels til god vin, som i spesielt godt selskap har smakt himmelsk, men jeg har også smakt unike og prestisjefulle viner som dessverre ga meg svært lite.
Grunnen til dette ligger i at nytelse av vin er følelsesstyrt. Først og fremst gjennom de mest kjente sansene våre øye, nese og munn, men også av andre små kriterier og detaljer som kan ha stor innflytelse på oppfatningen av vinen. Jeg kan nevne bl.a. omgivelser, dagsform og selskap…
Det som også er spesielt viktig er å kunne smake på en vin i ens eget tempo og eventuelt kunne nyte det, hvis den er spesielt god, på sin egen måte, ofte uten å si noen ting. Et glimt i øyet og et stort og bredt smil holder i massevis. «Store viner trenger ikke mange ord» sier poeten, fordi «store viner snakker for seg i selve nytelsesøyeblikket». En god vin skal aldri overlagres, og skal aldri drikkes alene. En god vin skal alltid åpnes i riktig tid, og med riktige mennesker.
Derfor er det (nesten) genialt med (ekte) vinbarer! Jeg har som tidligere nevnt åpnet og drevet tre stykker i løpet av min karriere («Am Weinmarkt» i Kassel-Tyskland i 1991, «L’art du Vin» i Kirkeveien i 1995 og «Café Club de France» på Egertorvet i perioden 1997-1999), og har litt erfaring med å besøke slike steder. Jeg blir ofte spurt om hvor man skal drikke gode viner på glass i Paris (du trenger ikke å ta sjansen på å bestille en hel flaske, og som kanskje ikke faller i din smak!)

Her har du en liste over 17 av de beste vinbarene i Frankrikes hovedstad:

Le Boudoir, 27, rue du Colisée, VIIIe.Tél.: 01 43 59 25 29.

  1. Frenchie Bar à Vins, 5-6, rue du Nil, IIe. Tél.: 01 40 39 96 19.
  2. Verjus Bar à Vins, 47, rue de Montpensier, Ier.
  3. Vivant, 43, rue des Petites-Écuries, Xe.
  4. Racines II, 39, rue de l’Arbre-Sec, Ier.
  5. L’Entrée des Artistes, 8, rue de Crussol, XIe.
  6. La Compagnie des Vins Surnaturels, 7, rue Lobineau, VIe.
  7. Garde Robe Batignolles, 2, rue Lamandé (4, rue Bridaine), XVIIe.
  8. La Cave Schmidt, 181, rue de Lourmel, XVe.
  9. Albion, 80, rue du Faubourg-Poissonnière, Xe.
  10. Jaja, 3, rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, IVe.
  11. La Machine à Coudes, 35, rue Nationale, Boulogne-Billancourt (92).
  12. Le Siffleur de Ballons. 34, rue de Citeaux, XIIe.
  13. Aux Verres de Contact. 52, boulevard Saint-Germain, Ve.
  14. Louvre Bouteille. 150, rue Saint-Honoré,
  15. Wine by One, 9, rue des Capucines, Ier
  16. Wine by One, 27, rue de Marignan, VIIIe

Velkommen til festforestilling …

Premiere på filmen «MUSIKKENS STILLHET» og en smak av Bocelli familiens gode viner.
Lørdag 9 juni klokken 16:30 på Vika Kino i Oslo

 

Kjære Vinvenn

Lørdag 9. juni, har vi den store glede å invitere deg til en helt unik vin, sang, musikk og filmopplevelse.  På Vika kino i Oslo kl. 16.30,  får du muligheten til å smake flere av Bocelli familiens egenproduserte viner, og dette gjør du i forbindelse med premieren på filmen » MUSIKKENS STILLHET» –  livet og karrieren til den kjente og populære sangeren og musikeren Andrea Bocelli!

Fra og med lørdag 9. juni vises den flotte, vakre og inspirerende filmen om den italienske stjernetenoren, Andrea Bocelli, også kjent som ”Den Fjerde Tenor” og «Den Blinde Tenor». Mesterregissøren Michael Radford har begeistret et stort publikum tidligere, gjennom sine filmer Postmannen (1994), 1984 (1984) og Kjøpmannen i Venedig (2004). Til dags dato har Andrea Bocelli solgt mer enn 80 millioner album på verdensbasis.

«Musikkens stillhet» er basert på en roman av Bocelli, hvor hovedpersonen Amos Bardi er til forveksling lik ham selv: Han blir helt blind i ung alder, men har til gjengjeld et stort talent for sang. Av sanglæreren «Maestro», presentert av Golden Globe vinneren Antonio Banderas, forstår Amos at for å bli en stor sanger kreves ikke bare talent, men også at han lytter innover i seg selv. Filmen er basert på en semi-autobiografisk roman av Bocelli og gir et nydelig innblikk i hvordan Bocelli vant over utfordringene som kom hans vei og hvordan han ble den verdensstjernen vi i dag kjenner han som.

Filmen er spilt inn i vakre Toscana, hvor Andrea Bocelli er født og oppvokst og bor den dag i dag. Familien Bocelli har vært kjent for sine fantastiske viner i flere generasjoner, og har i mer enn 180 år produsert toscansk vin på familiegården sin i Lajatico, syd for Pisa.

Filmdistributøren Manymore Films vil sammen med oss i Vinhuset NoFra,  sørge for at du her i nord, også får ta del i Bocellifamiliens fine «prosecci et rossi»,  smakfulle varianter av vin som varmer opp til en stor filmopplevelse.

Ytterligere informasjon om Andrea Bocelli – Musikkens Stillhet:


Arrangementet finner sted på Vika Kino*,
og koster kun 350,- for både vinsmaking og film.

Filmen er tillatt for alle, men for å smake på vinene er det 18 års aldersgrense!

Se denne flotte filmen
og smak de gode vinene fra Bocelli!

*Adresse: Ruseløkkveien 14,  Oslo (ved Konserthuset)


På festforestillingen lørdag, på Vika kino, får du muligheten til å smake et utvalg av Bocelli Family vinene før filmen vises.


Brødrene Andrea og Alberto Bocelli

Du kan også, allerede i dag, bestille disse 4 nydelige vinene fra Bocelli Family wines, til din nærmeste vinmonopol butikk!


Hva er egentlig forholdet mellom vin og musikk? 

En stor vinopplevelse erå selv:
«For første gang viser forskning at musikk influerer smaken av vin, noe som anses å ha betydning ikke minst for restauranter. Forskningen fant sted ved Institutt for undersøkende psykologi ved universitet i Edinburgh og er basert på teorien om at musikk stimulerer spesifikke deler av hjernen.»

Les mer om dette ved å klikke her: link til tidligere vintips «Champagne og musikk»


Arcachon, mitt vinstokkløse vinmekka

Kjære vinvenn,

Hvert år drar jeg til et sted der naturen er mangfoldig og fredet, hvor man kan spise seg mett på havets delikatesser, og der sol og sjø får alle til å slappe godt av. Til og med de som er mest stresset av oss! Er du heldig, kan du til og med svømme med delfiner.

Stedet heter Arcachon-bukten og ligger cirka 3—4 mil med bil eller tog fra Bordeaux by. For en som meg, som elsker sjømat, tilbyr Arcachon nesten alt min gane kan begjære — fra verdensberømte østers og blåskjell og fisk av ymse slag. På bildene ser du to store fisk som ble tatt av min fetter sist sommer, på en nesten helt vanlig fiskestang, i hans lille båt på 14 fot! Ørnefisken (maigre på fransk) målte 1 meter og 43 cm, og veide 28 kg og makrellstørjen (som er den største av tunfiskartene, thon rouge på fransk) veide hele 55 kilo. I Arcachon har vi Europas høyeste sandfjell på cirka 115 meter, men det er faktisk ingen vinranker her.

Vin og vennskapelighet
Det er der det begynner å bli ekstra interessant, for selv om det ikke er vinproduksjon her, har de fleste gode og velrenommerte Bordeaux-vinprodusentene et feriehus der. Huset har gjerne gått videre i generasjoner, med en respektabel og ofte gammel vinkjeller. Da er det deilig å ha for eksempel Pierre og Denis Dubourdieu (far og sønn) som nabo, og jeg husker spesielt en episode med herlig spontanitet, glede og vennskapelighet. Jeg satt på strandpromenaden sommeren 2013 og så utover havet, med et glass hvitvin i hånden. Pierre (87) kom småløpende til meg og sa ivrig: «Jeg så Dem fra hagen og kom så fort jeg kunne — det er noe jeg må dele med Dem, hvis det passer?» Før jeg rakk å svare, skyndte han seg tilbake til sin vinkjeller, og returnerte til meg bare minutter senere, med intet mindre enn en 100 år gammel flaske Sauternes (!). Denne gylne, glitrende vinen, som faktisk var laget før 1.verdenskrig, smakte fantastisk! Og passet glimrende til stedet der vi nøt den i all enkelhet, på stranden.

Sommeren 2014 var jeg for øvrig heldig nok en gang. Jeg ble invitert hjem til en av Arcachons andre sommergjester: Olivier Bernard, en av verdens fremste vinprodusenter og eier av de høyt ansette vinslottene Domaine de Chevalier, Domaine de la Solitude og Château Guiraud. Igjen: Vinhandel handler først og fremst om mellommenneskelig kjemi, og ikke bare om finansielle og strategiske interesser. Der og da ble det bestemt (til min store glede og stolthet) at mitt firma fra nå av skulle være importør av hans viner, med enerett til Norge.
Det hele skjedde svært spontant og uformelt; så vi verken hadde eller trengte penn og papir, så for å få en «kontrakt» på plass, klinket vi bare våre hvitvinsglass mot hverandre.
Det er så deilig at det fortsatt finnes hederlige mennesker i verden — æresmennesker, som jeg liker å kalle dem.

Mye å takke for
Helt siden barndommen, da jeg besøkte Arcachon for første gang, har jeg ønsket meg et eget sommerhus i denne bukta. Sommeren 2017 gikk drømmen endelig i oppfyllelse. Også huskjøpet ble en bekreftelse på hvor hyggelige folk er her. Husets vinkjeller var nemlig sørgelig tom da min kone og jeg overtok huset, og dette visste jo mine mange vinproduserende naboer. Dermed er de ikke dårligere enn at de har blitt enige om sammen å fylle opp vinkjelleren min til anstendig nivå. Jeg har uendelig mye å takke for i min vinverden.

Klikk her for å lese mer om Arcachon



 

Aromatiske og komplekse viner fra en av de aller beste produsentene i Sør-Rhône – fantastiske til grillet mat!

Kjære Vinvenn,

Da jeg vokste opp i Bordeaux, var alkoholprosenten på de fleste Bordeaux-vinene rundt 12%. På grunn av nye produksjonsmetoder som konsentrerer mer vin, og den globale oppvarmingen som øker sukkerinnholdet i vinen (som blir til alkohol), er alt blitt forandret. Jeg kom nylig borti en vin fra Fronsac, som hadde 15,5 % alc. på etiketten. Enkelte hadde kanskje gledet seg over dette, men ikke jeg. Jeg synes det er et «skummelt» syn. En god vin er basert på en riktig sammensetning av alle verdiene, hvor alt er i balanse. Hvis alkoholen dominerer for mye, kan vinen fort havne i ubalanse, med en mangel på friskhet, som man finner via syre.

Hvorfor blir det mer alkohol i vinen?
Jeg skal prøve å oppsummere dette på en enkel måte:
Sukkeret i druene blir forvandlet til alkohol og CO2 ved hjelp av gjær. Så finnes det mer sukker i druene, blir alkoholprosenten mye høyere (17 g sukker pr liter tilsvarer 1% alkohol, hvis alt sukker blir til alkohol). Solen forårsaker fotosyntesen, som igjen fører til produksjon av sukker og dermed alkohol.
Man kan trekke en konklusjon som kan oppsummeres slik:

  • varme områder = høy alkohol % i vin
  • kalde områder = lav alkohol % i vin

Men heldigvis er ingenting så enkelt, og andre faktorer kan også påvirke et høyt sukkerinnhold i druene. Til og med i kaldere strøk, med for eksempel en solrik årgang, en lav avkastning eller en gunstig og solrik vinmark.

Klikk her for å lese mer


Dette minner meg om to små historier som jeg har opplevd i Norge.

Den første skjedde i en Tax-free butikk på Gardermoen der jeg overhørte en samtale mellom 2 voksne menn foran vinhyllen.
– «hvilken flaske skal vi ta? Den eller den» sa den første, viftende med 2 ulike flasker i luften.
– «ta den» svarte den andre, «den har 14,5 % – den andre har bare 13»  … Jeg hadde lyst til å gripe inn i samtalen, men ble heldigvis «innhentet» av min fornuftige kone!


Den andre historien skjedde på Husøy utenfor Senja, der jeg ble invitert til å holde et vinforedrag. Som født optimist tenkte jeg at alt er mulig, og hvis folk ikke drikker så mye vin, men heller sterkere saker, er det bare fordi de ikke har vokst opp blant vinrankene eller lært å nyte vin. Med denne innstillingen holdt jeg et livelig vinforedrag styrt av lidenskap. Etter 3 timer stiller jeg et spørsmål til en mann som satt rett foran meg og som hadde smilt og nikket til alle mine ord.

«Hva synes du om den siste vinen?»
Han tar flasken i hånden, og studerer nøye etiketten og svarer:
«Den var god den, men den har bare 14% alkohol – kanskje det hadde vært en idé å brenne den en gang til?»
Jeg skjønte selvsagt humoren i svaret, men jeg må allikevel innrømme at det var ikke det svaret jeg hadde regnet med etter 3 timers langt vinforedrag.