Catalogue våren 2022
Vi planter trær
Vi planter trær
Hjelp oss å gjøre planeten vår grønnere: for hver flaske du kjøper av denne vinen planter vi ett tre!
Vi er veldig stolte av å kunngjøre at vi har inngått et samarbeid med One Tree Planted.
One Tree Planted er en ideell organisasjon 501 (c) (3) dedikert til global skogplanting. Deres oppdrag er å plante et tre i skogen, ett om gangen. Hver $ 1 donert hjelper med å plante 1 tre. Det er så enkelt. De øker også bevisstheten om viktigheten av trær, tilbyr virksomheter som vår, en enkel bærekraftsløsing og motiverer yngre generasjoner til å gjøre noe positivt for miljøet. Finn ut mer på www.onetreeplanted.org
Vår forpliktelse er å plante 20.000 trær i 2020. Disse trærne vil bli plantet i Rwanda og Etiopia.
Trær renser luft og vann, skaper habitater for biologisk mangfold, bidrar til helse og velvære, og skaper arbeidsplasser for sosial innvirkning. Vi er beæret over å utføre nyplanting gjennom One Tree Planted som en integrert del av vårt oppdrag.
For hver flaske vi selger av denne vinen, vil vi plante ett tre!
Bli en mester på å beskrive det du drikker!
Hva inneholder settet?
Hvert sett består av spesialtilpassede flasker med dufter innen hvert sitt område, eget hefte med forklaring på duftene på engelsk, samt en forseggjort og praktisk innpakning. De større settene inkluderer blant annet guidebøker, egne illlustrerte duftkort, og mye mer.
Klikk her for å komme til vår nettbutikk
Les min nyeste bok!
Skål og velkommen
Velkommen til dette overflødighetshornet av en vinbok! Her bys du på mengder av herlig og interessant vinrelatert kunnskap i et variert mangfold, med alt fra tips og råd om vin, vinsmaking og -lagring til helseaspekter ved vindrikking og funfacts om hvorfor vi for eksempel blir så boblende glade av bobler, men også mange morsomme og pussige episoder, anekdoter, observasjoner og refleksjoner.
De er alle ført i pennen av en av norsk vinbransjes desiderte veteraner, grunnleggeren av det anerkjente vinimport-firmaet Vinhuset NoFra AS og fast meddommer i verdens største årlige vinkonkurranse. Vi snakker selvsagt om det fransk-norske overskuddsfenomenet Nicolas Mahé de Berdouaré, oppvokst i Bordeaux – et av verdens mest anerkjente vindistrikter – med fransk far og norsk mor, og nå lykkelig bosatt i Norge sammen med sin norske kone og deres tre barn. Dette er mannen som startet landets første vinbar (på Majorstuen i Oslo) og som utviklet og lanserte mottoet «Drikk oftere, mindre og bedre!», og som jaggu har lykkes i å få mange nordmenn til å gjøre akkurat det!
Boka er rikt illustrert, både med forfatterens egne, humoristiske og underfundige tegninger, samt historiske tegninger, fotografier og plakater.
Med sin frie og fabulerende form er boka både lettlest, informativ og tankevekkende – og ikke minst humoristisk og livsbejaende. Det at kapitlene er selvstendige og avsluttet, men likevel ordnet tematisk, gjør at du like godt kan lese den fra A til Å som å lese kapitlene i tilfeldig rekkefølge.
Med andre ord: Denne boka er perfekt for vin- og kunnskapstørste drueelskere av alle kalibere, en vindunderlig gave til deg selv – eller til dem som «har alt».
En liten smakebit av boken får du ved å klikke her!
A votre santé!
Bokanmeldeser
Her kan du lese hva pressen skriver om min bøker.
TELEMARKSAVISA
24. november 2018
Vin, det er livet!
«Alle tiders vinbok»
Det gode vinliv med Anne Fredrikstad:
«Vindunderlig! Hummer og kanari fra vinverden»
Lidenskap for vin og ønske om at flere skal nyte det, har også den fransk-norske vinhandleren Nicolas Mahé de Berdouaré. Hans nye bok «Vindunderlig» er rikt illustrert med artige sitater og tegninger …
Bøkene som bør ligge under juletreet i år
Neste bok er “Vindunderlig! Hummer og kanari fra vinverdenen” av Nicolas Mahé de Berduaré.
Nicolas kommer fra Bordeaux og driver vinimportfirma. Han har tidligere gitt ut to andre bøker om vin …
Vinboka Vindunderlig
Franskmannen og vinhandler Nicolas Mahé de Berdouaré er ute med sine tredje bok.
Vindunderlig! er en fornøyelig bok som er full av kjærlighet til vinen.
Dette er en bok som man ikke behøver å lese kronologisk fra første til siste side …
Godt Drikke er en vin, mat og øl-blogg.
Det er snart julaften og her er noen tips på julegaver til de voksne.
Gaver til rødvinselskeren.
Den perfekte julegaven
Den perfekte gaven til alle som vil lære om aromaene i vin.
Bestill enkelt fra vår nettbutikk i dag!
Lær å lukte (om snusfornuft og nesetrening)
Har du noen gang tenkt på hvordan livet hadde vært uten å ha luktesans?
Tenk over gleden og nytelsen vi har ved å kunne kjenne duften av nybakt brød, sommerregn på varm asfalt, nykvernet kaffe, fuktig skogbunn, nyklippet gress – og selvfølgelig – bouqueten av en moden, rik rødvin … ahh!
Selv hadde jeg som vinhandler naturlig nok vært hjelpeløs (sågar arbeidsløs) uten min luktesans; jeg lever tross alt av å kunne vurdere og avgjøre hvilke viner som er verdt å satse på, og av å holde vinopplevelsesforedrag. (Jeg har sluttet å kalle det vinsmakingsforedrag, fordi smaking kun representerer én av vinopplevelsens tre dimensjoner: øye-, lukt- og smaks-opplevelsen.)
Nesetrening
Enten man jobber i vinbransjen eller «bare» er vinentusiast, er det selvsagt en fordel å ha en velfungerende nese. Vi mennesker kan faktisk skille mellom og huske cirka 7000 forskjellige dufter. Du vil ha mye igjen for å lære deg å stole på din nese og øvrige smaksorganer og ikke la deg blende av vinflaskens navn eller renommé og ende opp som «etikett-drikker» (svært mange drikker og «bedømmer» dessverre en vin ut ifra det de leser på etiketten). Synes du det er vanskelig å kjenne forskjell på de ulike vinduftene? Jeg har gode nyheter: Du kan trene opp nesen og luktesansen! Og belønningen ved å fokusere mer på duften er som nevnt at du får mye mer vinopplevelse igjen for pengene dine…
Klikk her for å lese mer
Smarte luktetreningssett:
Det var i 1981 at Jean Lenoir utarbeidet den første utgaven av aromasettet Le Nez du Vin, som en kombinasjon av aromaer og detaljerte beskrivelser av disse. Hver enkelt aroma er et resultat av dyptgående analyser for å fremskaffe nøyaktig den riktige aromaen. Aromaene er designet for å vare meget lenge.
Klikk her for å komme rett til vår nettbutikk
Vi tilbyr både aromasettene og våre 2 bøker, levert i posten.
Klassifikasjonen av Bordeauxviner
Den offisielle klassifikasjonen av Bordeauxviner fra april 1855 ble laget i forbindelse med at man ville presentere de beste vinene fra Médoc, Sauternes og Barsac på verdensutstillingen (Exposition Universelle)i Paris samme året. Man valgte de 88 beste og delte dem inn i 5 Cru’er i Médoc og tre Cru’er i Sauternes og Barsac.
I september 1855 ble château Cantemerle lagt til i listen (historien sier enten at de ble glemt av klassifikasjonsansvarlige eller de selv glemte å sende vareprøver til instansene).Den eneste endringen som er foretatt i det senere tiden i denne klassifikasjonen, er opprykkingen av Château Mouton-Rothschild fra 2. Cru til 1. Cru i 1973.
Médoc
Médoc klassifikasjonen fra 1855
Premiers eller 1. Crus (5 slott)
- Château Lafite-Rothschild, Commune de Pauillac, Haut-Médoc (tidligere Château de la Fite, Laffite, Lafitte)
- Château Latour, Commune de Pauillac, Haut-Médoc (tidligere La Tour de Segur)
- Château Margaux, Commune de Margaux (tidligere Château Margau)
- Château Haut-Brion, Commune de Pessac, Graves (tidligere Château Hautbrion, Houtbrion, Ho-Bryan, Obryan, Ho Bryen)Det eneste slottet i Graves (ikke i Médoc), og derfor det eneste slottet på listen som får lov til å selge tørr hvitvin under det samme navnet som den røde.
- Château Mouton Rothschild, Commune de Pauillac, Haut-Médoc (opprykket fra 2. cru i 1973) (tidligere Château Branne-Mouton)
2. Crus, Deuxièmes Crus (14 slott)
- Château Rauzan-Ségla, Margaux
- Château Rauzan-Gassies, Margaux
- Château Léoville-Las Cases, St.-Julien
- Château Léoville-Poyferré, St.-Julien
- Château Léoville Barton, St.-Julien
- Château Durfort-Vivens, Margaux
- Château Gruaud-Larose, St.-Julien
- Château Lascombes, Margaux
- Château Brane-Cantenac, Cantenac-Margaux (Margaux)
- Château Pichon Longueville Baron, Pauillac (commonly known as Pichon Baron)
- Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac (kjent som Pichon Lalande eller Pichon Comtesse)
- Château Ducru-Beaucaillou, St.-Julien
- Château Cos d’Estournel, St.-Estèphe
- Château Montrose, St.-Estèphe
3. Crus, Troisièmes Crus (14 slott)
- Château Kirwan, Cantenac-Margaux (Margaux)
- Château d’Issan, Cantenac-Margaux (Margaux)
- Château Lagrange, St.-Julien
- Château Langoa Barton, St.-Julien
- Château Giscours, Labarde-Margaux (Margaux)
- Château Malescot St. Exupéry, Margaux
- Château Cantenac-Brown, Cantenac-Margaux (Margaux)
- Château Boyd-Cantenac, Margaux
- Château Palmer, Cantenac-Margaux (Margaux)
- Château La Lagune, Ludon (Haut-Medoc)
- Château Desmirail, Margaux
- Château Calon-Ségur, St.-Estèphe
- Château Ferrière, Margaux
- Château Marquis d’Alesme Becker, Margaux
4. Crus, Quatrièmes Crus (10 slott)
- Château Saint-Pierre, St.-Julien (tidligere Serançan, delt til Saint-Pierre-Bontemps og Saint-Pierre-Sevaistre)
- Château Talbot, St.-Julien
- Château Branaire-Ducru, St.-Julien
- Château Duhart-Milon-Rothschild, Pauillac
- Château Pouget, Cantenac-Margaux (Margaux)
- Château La Tour Carnet, St.-Laurent (Haut-Médoc)
- Château Lafon-Rochet, St.-Estèphe
- Château Beychevelle, St.-Julien
- Château Prieuré-Lichine, Cantenac-Margaux (Margaux) (tidligere Château La Prieuré, Prieuré-Cantenac)
- Château Marquis de Terme, Margaux
5. Crus, Cinquièmes Crus (18 slott)
- Château Pontet-Canet, Pauillac
- Château Batailley, Pauillac
- Château Haut-Batailley, Pauillac
- Château Haut-Bages-Libéral, Pauillac
- Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac
- Château Grand-Puy-Ducasse, Pauillac
- Château Lynch-Bages, Pauillac
- Château Lynch-Moussas, Pauillac
- Château Dauzac, Labarde (Margaux)
- Château d’Armailhac, Pauillac (tidligere Château Mouton-d’Armailhacq, Mouton-du-Baron Philippe)
- Château du Tertre, Arsac (Margaux)
- Château Pédesclaux, Pauillac
- Château Belgrave, St.-Laurent (Haut-Médoc)
- Château de Camensac, St.-Laurent (Haut-Médoc)
- Château Cos Labory, St.-Estèphe
- Château Clerc-Milon, Pauillac
- Château Croizet Bages, Pauillac
- Château Cantemerle, Macau (Haut-Médoc)
Sauternes og Barsac (27 slott)
Barsac Châteaux kan kalle seg Barsac eller Sauternes.
1. Cru, Premier Cru Supérieur (1 slott)
- Château d’Yquem, Sauternes
Crus, Premiers Crus (11 slott)
- Château La Tour Blanche, Bommes (Sauternes)
- Château Lafaurie-Peyraguey, Bommes (Sauternes)
- Château Clos Haut-Peyraguey, Bommes (Sauternes)
- Château de Rayne-Vigneau, Bommes (Sauternes)
- Château Suduiraut, Preignac (Sauternes)
- Château Coutet, Barsac
- Château Climens, Barsac
- Château Guiraud, Sauternes
- Château Rieussec, Fargues (Sauternes)
- Château Rabaud-Promis, Bommes (Sauternes)
- Château Sigalas-Rabaud, Bommes (Sauternes)
7. Crus, Deuxièmes Crus (15 slott)
- Château de Myrat, Barsac
- Château Doisy Daëne, Barsac
- Château Doisy-Dubroca, Barsac
- Château Doisy-Védrines, Barsac
- Château d’Arche, Sauternes
- Château Filhot, Sauternes
- Château Broustet Barsac
- Château Nairac, Barsac
- Château Caillou, Barsac
- Château Suau, Barsac
- Château de Malle, Preignac (Sauternes)
- Château Romer, Fargues (Sauternes)
- Château Romer du Hayot, Fargues (Sauternes)
- Château Lamothe, Sauternes
- Château Lamothe-Guignard, Sauternes
Uken vintips …
Nesten hver uke legger jeg ut nyttige tips under denne fanen.
Nicolas
Kontakt meg
Hver eneste flaske er et resultat av samspillet mellom klima, jordsmonn og vinbondens tekniske og kunstneriske evner til å foredle råstoffene til en flaske vin, som med stolthet settes på et dekket bord. Vinens oppgave er å løfte måltidet, utfylle det og gjøre det til en bedre sanse- og sosial opplevelse.
Jeg er født i Bordeaux, i en familie med sterke tradisjoner i vinbransjen. Vårt familietre stammer tilbake til år 421 e.K., og fra denne tiden er vår families slagord følgende: ”En bretoner forråder aldri”. Noen historiske innføringslinjer for å komme til vin. En god del av min familie (meg selv inkludert) var/er négociants (vinhandlere) i Bordeaux.
En “négociant” må alltid ta hensyn til universelle og tidløse verdier. En vinhandler kan aldri forråde sine kunder. Derfor leter jeg etter ærlige viner som representerer det beste fra sitt distrikt. Vinens personlighet bærer preg av det lokale jordsmonnet, klimaet og druene. De beste produsentene klarer å kombinere tradisjoner, moderne teknikk og ydmykhet.
Mitt motto er: “Drikk oftere, mindre og bedre.” Med det i tankene reiser jeg fra produsent til produsent for å finne de beste vinene som faller i smak hos deg som vinnyter.
Dette er min arv og min lidenskap, som jeg med stolthet fører videre. Det er en glede å kunne dele min kunnskap og min vin- og kanskje vinfilosofi med deg!”
Har du noe på hjertet, eller er det noe du lurer på vedrørende vin, mat og reiser?
Jeg kan hjelpe deg.
Ta kontakt med meg på nicolas@vinhusetnofra.no
Munnvurdering
Jeg har lagt merke til at uansett hvor i verden jeg befinner meg, er dette den mest populære etappen under hele vinvurderings-prosessen. De etterlengtede smaksnyanser skal nå omsider få bevege seg fritt i din munn: Koble din hjerne til dine smaksløker og la dem snakke sammen!
I oktober 2006 satt jeg i et fly på vei til Vadsø og den snart verdenskjente Kongekrabbefestivalen. I Widerøe-bladet fant jeg en artikkel av Elizabeth S. Lingjærde om smakssamleren Carlo Petrini (gründeren av ”Slow Food-bevegelsen”). Hun skrev blant annet følgende: ”Slike (gode) produkter preger ofte et helt samfunn. For hva skulle Sogn vært uten seterbygder med geitehold, Sunnmøre uten sildefisket, Kristiansund uten skreifisket og Sørøya uten hjellene med tørrfisk i havkanten? En verden av forskjell. Akkurat som smaken.
”Ta små slurker av vin i munnen, og ikke svelg alt med én gang. Trekk luft inn i munnen gjennom vinen slik at det høres ut som regelrett slurping (for det er det det handler om!) Og det er vel særlig denne slurpingen som setter oss vinfolk i et eget lys, spesielt foran et publikum bestående av nybegynnere. Det skal innrømmes; vi ser veldig, veldig dumme ut, med leppene snurpet sammen til et lite hull, konkave kinn (grunnet undertrykket), øynene som beveger seg i alle retninger mens de søker et bilder i vår opplevelses- og minneverden og samtidig prøver å uttrykke alt munnen ikke er i stand til å si lenger. Men det er svært viktig, og faktisk uunngåelig dersom målet er å vurdere en vin best mulig!
Behold vinen i munnen ti–tolv sekunder; det er det optimale for å kunne utføre en best mulig analyse.
Du oppnår lettest en god vurdering ved å dele den opp i fire faser:
Begynnelsen – eller ”munnens førsteinntrykk” (Attaque en bouche på fransk) som avslører de første smaksnyanser. Her bedømmer du vinens sødme, rundhet, og fylde.
Munnens andreinntrykk (Milieu de bouche) Under denne etappen avslører du garvestoffer, konsistens, fylde (konsentrasjon), smaken og dens (forhåpentligvis) mange nyanser.
Ettersmaken i munnen (Arrière-bouche) Her vurderer du ditt totalinntrykk av vinens aromaer og smaker, dens alkoholinnhold og balanse mellom sødme, syrlighet og bitterhet.
Varighet eller lengde i munnen (Longueur en bouche) Dette oppgis på vinfagspråket i caudalies. Men du kan like gjerne si sekunder, det er nøyaktig det samme. De beste viner har en totalinntrykkvarighet på opptil elleve caudalies (sekunder).
Vurderingen i munnen er den mest avgjørende av alle etapper under en vinsmaking.
Den avslører så mye, og folk flest har som nevnt de fleste svarene bokstavelig talt på tungen, men de forblir dessverre der for manges vedkommende. Følgende fakta gjør det lettere for deg å bringe smaksløkenes registreringer videre:
Tunge fakta:
Tungen er delt i fire smaksområder som registrerer hver sin hovedsmak:
Sødme registreres lengst fram i munnen på tungespissen. Sødme i vin stammer selvsagt fra sukker, men også fra alkohol (gjærsoppene spiser sukker for å danne alkohol).
Surhet eller syrlighet oppfattes lengst bak på sidene av tungen – la tungen leke med vinen, og du vil merke dette tydelig i etterkant (syrligheten gjenkjenner du fra for eksempel første gang du satte tennene i et Granny Smith-eple). Samme effekten opplever du med sitrusfrukter i hvitvin og unge røde og mørke bær eller frukt som solbær, bjørnebær, kirsebær, plommer, rips …)
Salt kjenner vi fremst og ytterst på sidene av tungen, men forekommer ganske sjelden i vin, bortsatt fra i spansk jeres og sherry.
Bitterhet registrerer vi bak på tungeryggen – i vin er det garvestoffene som forårsaker denne følelsen; i unge viner med såkalte ”aggressive og umodne garvestoffer” kan følelsen beskrives som uttørring av munnhulen, og sterk, bitter ettersmak. Lagring av vin (som tåler det – ikke alle viner er skapt til å lagres) hjelper å integrere disse garvestoffene i vinen og få en mer avbalansert følelse.
Fra min bok «Drømmer du nok?»
Les mer om emne i min bok «drømmer du nok?
Som du kan bestille med å klikke deg HER