Vi planter trær

Vi planter trær

Hjelp oss å gjøre planeten vår grønnere: for hver flaske du kjøper av denne vinen planter vi ett tre!

Vi er veldig stolte av å kunngjøre at vi har inngått et samarbeid med One Tree Planted.
One Tree Planted er en ideell organisasjon 501 (c) (3) dedikert til global skogplanting. Deres oppdrag er å plante et tre i skogen, ett om gangen. Hver $ 1 donert hjelper med å plante 1 tre. Det er så enkelt. De øker også bevisstheten om viktigheten av trær, tilbyr virksomheter som vår, en enkel bærekraftsløsing og motiverer yngre generasjoner til å gjøre noe positivt for miljøet. Finn ut mer på  www.onetreeplanted.org
Vår forpliktelse er å plante 20.000 trær i 2020. Disse trærne vil bli plantet i Rwanda og Etiopia.
Trær renser luft og vann, skaper habitater for biologisk mangfold, bidrar til helse og velvære, og skaper arbeidsplasser for sosial innvirkning. Vi er beæret over å utføre nyplanting gjennom One Tree Planted som en integrert del av vårt oppdrag.

For hver flaske vi selger av denne vinen, vil vi plante ett tre!

LES MER


 

Les min nyeste bok!

Skål og velkommen

Velkommen til dette overflødighetshornet av en vinbok! Her bys du på mengder av herlig og interessant vinrelatert kunnskap i et variert mangfold, med alt fra tips og råd om vin, vinsmaking og -lagring til helseaspekter ved vindrikking og funfacts om hvorfor vi for eksempel blir så boblende glade av bobler, men også mange morsomme og pussige episoder, anekdoter, observasjoner og refleksjoner.

De er alle ført i pennen av en av norsk vinbransjes desiderte veteraner, grunnleggeren av det anerkjente vinimport-firmaet Vinhuset NoFra AS og fast meddommer i verdens største årlige vinkonkurranse. Vi snakker selvsagt om det fransk-norske overskuddsfenomenet Nicolas Mahé de Berdouaré, oppvokst i Bordeaux – et av verdens mest anerkjente vindistrikter – med fransk far og norsk mor, og nå lykkelig bosatt i Norge sammen med sin norske kone og deres tre barn. Dette er mannen som startet landets første vinbar (på Majorstuen i Oslo) og som utviklet og lanserte mottoet «Drikk oftere, mindre og bedre!», og som jaggu har lykkes i å få mange nordmenn til å gjøre akkurat det!

Boka er rikt illustrert, både med forfatterens egne, humoristiske og underfundige tegninger, samt historiske tegninger, fotografier og plakater.

Med sin frie og fabulerende form er boka både lettlest, informativ og tankevekkende – og ikke minst humoristisk og livsbejaende. Det at kapitlene er selvstendige og avsluttet, men likevel ordnet tematisk, gjør at du like godt kan lese den fra A til Å som å lese kapitlene i tilfeldig rekkefølge.

Med andre ord: Denne boka er perfekt for vin- og kunnskapstørste drueelskere av alle kalibere, en vindunderlig gave til deg selv – eller til dem som «har alt».

En liten smakebit av boken får du ved å klikke her!

A votre santé!


 

Bokanmeldeser

Her kan du lese hva pressen skriver om min bøker.




TELEMARKSAVISA
24. november 2018
Vin, det er livet!
«Alle tiders vinbok»

Det gode vinliv med Anne Fredrikstad:

«Vindunderlig! Hummer og kanari fra vinverden»

Lidenskap for vin og ønske om at flere skal nyte det, har også den fransk-norske vinhandleren Nicolas Mahé de Berdouaré. Hans nye bok «Vindunderlig» er rikt illustrert med artige sitater og tegninger …

Les hele anmeldelsen her


Helleskitchen

Bøkene som bør ligge under juletreet i år

Neste bok er “Vindunderlig! Hummer og kanari fra vinverdenen” av Nicolas Mahé de Berduaré.
Nicolas kommer fra Bordeaux og driver vinimportfirma. Han har tidligere gitt ut to andre bøker om vin …

Les hele anmeldelsen her


Franskmannen og vinhandler Nicolas Mahé de Berdouaré er ute med sine tredje bok.
Vindunderlig! er en fornøyelig bok som er full av kjærlighet til vinen.
Dette er en bok som man ikke behøver å lese kronologisk fra første til siste side …

Les hele anmeldelsen her


Godt Drikke er en vin, mat og øl-blogg.

Det er snart julaften og her er noen tips på julegaver til de voksne.
Gaver til rødvinselskeren.

Les mer her


Den perfekte julegaven

Den perfekte gaven til alle som vil lære om aromaene i vin.
Bestill enkelt fra vår nettbutikk i dag!


Lær å lukte
(om snusfornuft og nesetrening)
Har du noen gang tenkt på hvordan livet hadde vært uten å ha luktesans?
Tenk over gleden og nytelsen vi har ved å kunne kjenne duften av nybakt brød, sommerregn på varm asfalt, nykvernet kaffe, fuktig skogbunn, nyklippet gress – og selvfølgelig – bouqueten av en moden, rik rødvin … ahh!

Selv hadde jeg som vinhandler naturlig nok vært hjelpeløs (sågar arbeidsløs) uten min luktesans; jeg lever tross alt av å kunne vurdere og avgjøre hvilke viner som er verdt å satse på, og av å holde vinopplevelsesforedrag. (Jeg har sluttet å kalle det vinsmakingsforedrag, fordi smaking kun representerer én av vinopplevelsens tre dimensjoner: øye-, lukt- og smaks-opplevelsen.)

Nesetrening
Enten man jobber i vinbransjen eller «bare» er vinentusiast, er det selvsagt en fordel å ha en velfungerende nese. Vi mennesker kan faktisk skille mellom og huske cirka 7000 forskjellige dufter. Du vil ha mye igjen for å lære deg å stole på din nese og øvrige smaksorganer og ikke la deg blende av vinflaskens navn eller renommé og ende opp som «etikett-drikker» (svært mange drikker og «bedømmer» dessverre en vin ut ifra det de leser på etiketten). Synes du det er vanskelig å kjenne forskjell på de ulike vinduftene? Jeg har gode nyheter: Du kan trene opp nesen og luktesansen! Og belønningen ved å fokusere mer på duften er som nevnt at du får mye mer vinopplevelse igjen for pengene dine…
Klikk her for å lese mer


Smarte luktetreningssett:

Det var i 1981 at Jean Lenoir utarbeidet den første utgaven av aromasettet Le Nez du Vin, som en kombinasjon av aromaer og detaljerte beskrivelser av disse. Hver enkelt aroma er et resultat av dyptgående analyser for å fremskaffe nøyaktig den riktige aromaen. Aromaene er designet for å vare meget lenge.

 

Klikk her for å komme rett til vår nettbutikk
Vi tilbyr både aromasettene og våre 2 bøker, levert i posten.

Klassifikasjonen av Bordeauxviner

I september 1855 ble château Cantemerle lagt til i listen (historien sier enten at de ble glemt av klassifikasjonsansvarlige eller de selv glemte å sende vareprøver til instansene).Den eneste endringen som er foretatt i det senere tiden i denne klassifikasjonen, er opprykkingen av Château Mouton-Rothschild fra 2. Cru til 1. Cru i 1973.

Årgangstabeller

Médoc

Médoc klassifikasjonen fra 1855

Premiers eller 1. Crus (5 slott)

  1. Château Lafite-Rothschild, Commune de Pauillac, Haut-Médoc (tidligere Château de la Fite, Laffite, Lafitte)
  2. Château Latour, Commune de Pauillac, Haut-Médoc (tidligere La Tour de Segur)
  3. Château Margaux, Commune de Margaux (tidligere Château Margau)
  4. Château Haut-Brion, Commune de Pessac, Graves (tidligere Château Hautbrion, Houtbrion, Ho-Bryan, Obryan, Ho Bryen)Det eneste slottet i Graves (ikke i Médoc), og derfor det eneste slottet på listen som får lov til å selge tørr hvitvin under det samme navnet som den røde.
  5. Château Mouton Rothschild, Commune de Pauillac, Haut-Médoc (opprykket fra 2. cru i 1973) (tidligere Château Branne-Mouton)

2. Crus, Deuxièmes Crus (14 slott)

  1. Château Rauzan-Ségla, Margaux
  2. Château Rauzan-Gassies, Margaux
  3. Château Léoville-Las Cases, St.-Julien
  4. Château Léoville-Poyferré, St.-Julien
  5. Château Léoville Barton, St.-Julien
  6. Château Durfort-Vivens, Margaux
  7. Château Gruaud-Larose, St.-Julien
  8. Château Lascombes, Margaux
  9. Château Brane-Cantenac, Cantenac-Margaux (Margaux)
  10. Château Pichon Longueville Baron, Pauillac (commonly known as Pichon Baron)
  11. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac (kjent som Pichon Lalande eller Pichon Comtesse)
  12. Château Ducru-Beaucaillou, St.-Julien
  13. Château Cos d’Estournel, St.-Estèphe
  14. Château Montrose, St.-Estèphe

3. Crus, Troisièmes Crus (14 slott)

  1. Château Kirwan, Cantenac-Margaux (Margaux)
  2. Château d’Issan, Cantenac-Margaux (Margaux)
  3. Château Lagrange, St.-Julien
  4. Château Langoa Barton, St.-Julien
  5. Château Giscours, Labarde-Margaux (Margaux)
  6. Château Malescot St. Exupéry, Margaux
  7. Château Cantenac-Brown, Cantenac-Margaux (Margaux)
  8. Château Boyd-Cantenac, Margaux
  9. Château Palmer, Cantenac-Margaux (Margaux)
  10. Château La Lagune, Ludon (Haut-Medoc)
  11. Château Desmirail, Margaux
  12. Château Calon-Ségur, St.-Estèphe
  13. Château Ferrière, Margaux
  14. Château Marquis d’Alesme Becker, Margaux

4. Crus, Quatrièmes Crus (10 slott)

  1. Château Saint-Pierre, St.-Julien (tidligere Serançan, delt til Saint-Pierre-Bontemps og Saint-Pierre-Sevaistre)
  2. Château Talbot, St.-Julien
  3. Château Branaire-Ducru, St.-Julien
  4. Château Duhart-Milon-Rothschild, Pauillac
  5. Château Pouget, Cantenac-Margaux (Margaux)
  6. Château La Tour Carnet, St.-Laurent (Haut-Médoc)
  7. Château Lafon-Rochet, St.-Estèphe
  8. Château Beychevelle, St.-Julien
  9. Château Prieuré-Lichine, Cantenac-Margaux (Margaux) (tidligere Château La Prieuré, Prieuré-Cantenac)
  10. Château Marquis de Terme, Margaux

5. Crus, Cinquièmes Crus (18 slott)

  1. Château Pontet-Canet, Pauillac
  2. Château Batailley, Pauillac
  3. Château Haut-Batailley, Pauillac
  4. Château Haut-Bages-Libéral, Pauillac
  5. Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac
  6. Château Grand-Puy-Ducasse, Pauillac
  7. Château Lynch-Bages, Pauillac
  8. Château Lynch-Moussas, Pauillac
  9. Château Dauzac, Labarde (Margaux)
  10. Château d’Armailhac, Pauillac (tidligere Château Mouton-d’Armailhacq, Mouton-du-Baron Philippe)
  11. Château du Tertre, Arsac (Margaux)
  12. Château Pédesclaux, Pauillac
  13. Château Belgrave, St.-Laurent (Haut-Médoc)
  14. Château de Camensac, St.-Laurent (Haut-Médoc)
  15. Château Cos Labory, St.-Estèphe
  16. Château Clerc-Milon, Pauillac
  17. Château Croizet Bages, Pauillac
  18. Château Cantemerle, Macau (Haut-Médoc)

Sauternes og Barsac (27 slott)

Barsac Châteaux kan kalle seg Barsac eller Sauternes.
1. Cru, Premier Cru Supérieur (1 slott)

  1. Château d’Yquem, Sauternes

Crus, Premiers Crus  (11 slott)

  1. Château La Tour Blanche, Bommes (Sauternes)
  2. Château Lafaurie-Peyraguey, Bommes (Sauternes)
  3. Château Clos Haut-Peyraguey, Bommes (Sauternes)
  4. Château de Rayne-Vigneau, Bommes (Sauternes)
  5. Château Suduiraut, Preignac (Sauternes)
  6. Château Coutet, Barsac
  7. Château Climens, Barsac
  8. Château Guiraud, Sauternes
  9. Château Rieussec, Fargues (Sauternes)
  10. Château Rabaud-Promis, Bommes (Sauternes)
  11. Château Sigalas-Rabaud, Bommes (Sauternes)

7. Crus, Deuxièmes Crus (15 slott)

  1. Château de Myrat, Barsac
  2. Château Doisy Daëne, Barsac
  3. Château Doisy-Dubroca, Barsac
  4. Château Doisy-Védrines, Barsac
  5. Château d’Arche, Sauternes
  6. Château Filhot, Sauternes
  7. Château Broustet Barsac
  8. Château Nairac, Barsac
  9. Château Caillou, Barsac
  10. Château Suau, Barsac
  11. Château de Malle, Preignac (Sauternes)
  12. Château Romer, Fargues (Sauternes)
  13. Château Romer du Hayot, Fargues (Sauternes)
  14. Château Lamothe, Sauternes
  15. Château Lamothe-Guignard, Sauternes

Årgangstabell

Kontakt meg

Hver eneste flaske er et resultat av samspillet mellom klima, jordsmonn og vinbondens tekniske og kunstneriske evner til å foredle råstoffene til en flaske vin, som med stolthet settes på et dekket bord. Vinens oppgave er å løfte måltidet, utfylle det og gjøre det til en bedre sanse- og sosial opplevelse.

Jeg er født i Bordeaux, i en familie med sterke tradisjoner i vinbransjen. Vårt familietre stammer tilbake til år 421 e.K., og fra denne tiden er vår families slagord følgende: ”En bretoner forråder aldri”. Noen historiske innføringslinjer for å komme til vin. En god del av min familie (meg selv inkludert) var/er négociants (vinhandlere) i Bordeaux.
En “négociant” må alltid ta hensyn til universelle og tidløse verdier. En vinhandler kan aldri forråde sine kunder. Derfor leter jeg etter ærlige viner som representerer det beste fra sitt distrikt. Vinens personlighet bærer preg av det lokale jordsmonnet, klimaet og druene. De beste produsentene klarer å kombinere tradisjoner, moderne teknikk og ydmykhet.

Mitt motto er: “Drikk oftere, mindre og bedre.” Med det i tankene reiser jeg fra produsent til produsent for å finne de beste vinene som faller i smak hos deg som vinnyter.
Dette er min arv og min lidenskap, som jeg med stolthet fører videre. Det er en glede å kunne dele min kunnskap og min vin- og kanskje vinfilosofi med deg!”

Har du noe på hjertet, eller er det noe du lurer på vedrørende vin, mat og reiser?
Jeg kan hjelpe deg.

Ta kontakt med meg på nicolas@vinhusetnofra.no

Munnvurdering

munnvurdering med Nicolas

Jeg har lagt merke til at uansett hvor i verden jeg befinner meg, er dette den mest populære etappen under hele vinvurderings-prosessen. De etterlengtede smaksnyanser skal nå omsider få bevege seg fritt i din munn: Koble din hjerne til dine smaksløker og la dem snakke sammen!

I oktober 2006 satt jeg i et fly på vei til Vadsø og den snart verdenskjente Kongekrabbefestivalen. I Widerøe-bladet fant jeg en artikkel av Elizabeth S. Lingjærde om smakssamleren Carlo Petrini (gründeren av ”Slow Food-bevegelsen”). Hun skrev blant annet følgende: ”Slike (gode) produkter preger ofte et helt samfunn. For hva skulle Sogn vært uten seterbygder med geitehold, Sunnmøre uten sildefisket, Kristiansund uten skreifisket og Sørøya uten hjellene med tørrfisk i havkanten? En verden av forskjell. Akkurat som smaken.

”Ta små slurker av vin i munnen, og ikke svelg alt med én gang. Trekk luft inn i munnen gjennom vinen slik at det høres ut som regelrett slurping (for det er det det handler om!) Og det er vel særlig denne slurpingen som setter oss vinfolk i et eget lys, spesielt foran et publikum bestående av nybegynnere. Det skal innrømmes; vi ser veldig, veldig dumme ut, med leppene snurpet sammen til et lite hull, konkave kinn (grunnet undertrykket), øynene som beveger seg i alle retninger mens de søker et bilder i vår opplevelses- og minneverden og samtidig prøver å uttrykke alt munnen ikke er i stand til å si lenger. Men det er svært viktig, og faktisk uunngåelig dersom målet er å vurdere en vin best mulig!
Behold vinen i munnen ti–tolv sekunder; det er det optimale for å kunne utføre en best mulig analyse.

Du oppnår lettest en god vurdering ved å dele den opp i fire faser:
Begynnelsen – eller ”munnens førsteinntrykk” (Attaque en bouche på fransk) som avslører de første smaksnyanser. Her bedømmer du vinens sødme, rundhet, og fylde.

Munnens andreinntrykk (Milieu de bouche) Under denne etappen avslører du garvestoffer, konsistens, fylde (konsentrasjon), smaken og dens (forhåpentligvis) mange nyanser.

Ettersmaken i munnen (Arrière-bouche) Her vurderer du ditt totalinntrykk av vinens aromaer og smaker, dens alkoholinnhold og balanse mellom sødme, syrlighet og bitterhet.

Varighet eller lengde i munnen (Longueur en bouche) Dette oppgis på vinfagspråket i caudalies. Men du kan like gjerne si sekunder, det er nøyaktig det samme. De beste viner har en totalinntrykkvarighet på opptil elleve caudalies (sekunder).
Vurderingen i munnen er den mest avgjørende av alle etapper under en vinsmaking.
Den avslører så mye, og folk flest har som nevnt de fleste svarene bokstavelig talt på tungen, men de forblir dessverre der for manges vedkommende. Følgende fakta gjør det lettere for deg å bringe smaksløkenes registreringer videre:

tungenTunge fakta:
Tungen er delt i fire smaksområder som registrerer hver sin hovedsmak:

Sødme registreres lengst fram i munnen på tungespissen. Sødme i vin stammer selvsagt fra sukker, men også fra alkohol (gjærsoppene spiser sukker for å danne alkohol).

Surhet eller syrlighet oppfattes lengst bak på sidene av tungen – la tungen leke med vinen, og du vil merke dette tydelig i etterkant (syrligheten gjenkjenner du fra for eksempel første gang du satte tennene i et Granny Smith-eple). Samme effekten opplever du med sitrusfrukter i hvitvin og unge røde og mørke bær eller frukt som solbær, bjørnebær, kirsebær, plommer, rips …)

Salt kjenner vi fremst og ytterst på sidene av tungen, men forekommer ganske sjelden i vin, bortsatt fra i spansk jeres og sherry.

Bitterhet registrerer vi bak på tungeryggen – i vin er det garvestoffene som forårsaker denne følelsen; i unge viner med såkalte ”aggressive og umodne garvestoffer” kan følelsen beskrives som uttørring av munnhulen, og sterk, bitter ettersmak. Lagring av vin (som tåler det – ikke alle viner er skapt til å lagres) hjelper å integrere disse garvestoffene i vinen og få en mer avbalansert følelse.

Fra min bok «Drømmer du nok?»
Les mer om emne i min bok «drømmer du nok?
Som du kan bestille med å klikke deg HER

Øyevurdering

se_på_vin.jpg

Du begynner med å skjenke litt vin i glasset (ca. en tredjedel av glasset) og vurdere den mot dagslys eller et hvitt underlag.

Jeg liker å tenke på vin som ”poesi i flytende form”. Klarer du å fange selve poesien i fargen og dens mange nyanser?

Alle de visuelle referansene du trenger for å beskrive en vin, finnes rundt deg, i naturen. Lukk øynene og prøv å forestille deg havet sett fra en flymaskin og dets fascinerende og glitrende nyanser fra lysegrønt til dypblått. Denne måte å oppleve ulike dybder på kan du hente fram når du skal beskrive din opplevelse av ulike viners dybde. Og når det gjelder fargenyanser: Prøv å forestille deg turer du har hatt på fjellet eller i skogen, kanskje i ulike sesonger og på forskjellige steder i Norge, eller i utlandet, og du kan se for deg de friske og livlige fargene i den nyfødte naturen om våren, mer fulle, frodige nyanser om sommeren, og de mer utviklede, mangfoldige og etter hvert mer nedtonede farger og nyanser om høsten.

Som tidligere nevnt gjelder det å huske godt og bruke sin hukommelse som en kommode med et uendelig antall skuffer der man plasserer sine minner, inntrykk og følelser, etter sitt eget, personlige system. Akkurat på samme måte som når folk betrakter et maleri; alle opplever det forskjellig, man liker det på litt forskjellig måte, og de som kanskje misliker bildet, misliker det også på sin personlige måte.

Du kan observere mye i en vins farge: Først selve ”hjertet i vinen” (le coeur du vin på fransk) – punktet som befinner seg i vinens midte, altså i senter av det fylte glasset – og deretter kantene. Med litt erfaring vil du kunne vurdere glans, klarhet, refleksjon, dybde, konsentrasjon og alle nyanser som kommer fram. Vinen er delikat og full av nyanser. Kanskje ser du ikke de samme nyanser som andre, men la vinen ”prate” til deg. Er fargen tett helt til kanten av glasset, eller lysner den gradvis?

Jeg hørte en gang et radioprogram om Sigmund Freud, laget av en kvinne som i sin tid hadde vært pasient hos ham – en av hans yngste. Kvinnen fortalte at Freud hadde som teknikk å se sine pasienter rett i øynene på en så intens og varm måte at han klarte å få dem til å føle at de fantes – at de virkelig eksisterte: ”Han ga dem livet.” Jeg mener på ingen måte at man skal psykoanalysere en vin, men om man ser på den og skjønner at den finnes og har mye mer å fortelle oss enn bare hvordan den smaker, har vi kommet et godt stykke på vei til ”forståelse” av en vin; vi kan observere dens historie og bakgrunn, opprinnelse, alder, slekt og mye mer.

Men hvordan skal man kunne analysere en vin med øyet? Dette er en spennende prosess som begynner med la robe du vin – vinens kjole! (Som du kanskje allerede har skjønt, har jeg også ambisjoner om – i løpet av disse få sidene – å få deg til å bli flytende i fransk vinspråk!

Fra min bok «Drømmer du nok?

Les mer om dette emne i min bok «drømmer du nok?

Som du kan bestille med å klikke deg HER 
(DA KOMMER DU TIL BESTILLINGSKJEMA)