Page 21 - katalog vår 2019 U PRESSE

HVITVIN - FRANKRIKE - BORDEAUX - SØTVIN

I Sauternes-distriktet går det en 97 km lang elv som heter Ciron. Denne elven er veldig viktig for utviklingen av Botrytis cinerea.
Hver natt sprer det seg en tett tåke over hele Sauternes-distriktet (bildet). Den høye fuktigheten i luften setter seg på druene i
området som utvikler edelråtne. Tåken begynner rundt midtnatt til solen kommer frem om morningen. Da tørkes druene og det blir
små sprekker i skinnet.
Hver dag blir det samme prosess, og til slutt blir det en slags rosin som står igjen på vinstokkene. Den plukkes og presses – saften
som kommer ut derifra er mørkbrun/oransje og fylt av naturlig sukker.
Alle disse Sauternes passer til apéritif, and- eller gåselever (gjerne med fiken-syltetøy), blåmuggost (roquefort, stilton, gorgon-
zola, …), fruktdesserter, terter (gjerne tarte tatin- karamellisert eplekake). Et glass Sauternes er også kjent for å være en flytende
dessert i seg selv. Passer veldig bra til makroner og enkle smørkaker (hjemmebakt selvsagt).

Château Haut-Claverie 2016
AOC Sauternes

Aroma av fersken, honning, og streif av appelsin. Rund og rik på smak, meget frisk med harmonisk
avslutning. Produsert av håndplukkede druer med Botrytis (edelråte).

Druer: 80 % Sémillon, 20 % Sauvignon blanc.
Anbefales til: Aperitiff, fisk, kylling og fruktdessert. Blåmuggoster, karamellpudding /crême brulée,
andelever og gåselever.
Holdbarhet: Konsumklar. Kan lagres inntil 30 år.
Innhold: Sukker: 76 g./l. Syre: 5,8 g./l. Alk.vol. 14 %
Varenr.: 1494202 (Basis-K2) (37,5 cl.)
Pris: 139,90 Horeca: 105,- eks.mva.

21